Finocchi, carote e cicorie 

Questi ortaggi hanno un contenuto calorico molto ridotto (per 100 gr il finocchio ha solo 9 kcal, la carota 35 e la catalogna 12), sono poveri di grassi ma molto ricchi di fibre, quindi sono alimenti particolarmente indicati per chi segue regimi alimentari ipocalorici.
Questi ortaggi contengono molto potassio utile per prevenire crampi e stanchezza, molte vitamine, in particolare la vitamina A, essenziale per proteggere  la pelle, la vitamina B, elemento fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell’apparato cardiocircolatorio, e la vitamina C, sostanza che rafforza il sistema immunitario e svolge un’efficace azione antiossidante.

Rappresentano dei disintossicanti naturali che contribuiscono al miglioramento delle funzioni epatiche e soprattutto il finocchio ha effetti diuretici utili per eliminare i liquidi in eccesso.