Il blog sarà riaggiornato dal 7 Gennaio! 

Auguro a tutti una buona fine e soprattutto un buon INIZIO!!!  

Tanti Auguri! 

 

5 Consigli per disintossicare l'organismo dopo le feste:

1. Bere almeno 2,5 l di acqua al giorno per eliminare le tossine accumulate più facilmente
2. Mangiare tanta verdura per fornire all'organismo antiossidanti che vanno a neutralizzare l'azione dei radicali liberi
3. Bere una spremuta di pompelmo o di arancia prima della colazione per accelerare il metabolismo e bruciare i grassi
4. Fare lunghe passeggiate a passo veloce per bruciare le calorie assunte in eccesso
5. Bere tisane disintossicanti e drenanti almeno per 2-3 giorni dopo le feste per ridurre la ritenzione idrica
Buona giornata a tutti! 

Antipasto natalizio light: stelline di pasta sfoglia senza burro con Philadelphia light e pomodorini

Ingredienti per circa 250 grammi di sfoglia:
 200 grammi di farina 00
 70 grammi di yogurt magro bianco
 un cucchiaio di olio extravergine di oliva
 un pizzico di sale
 acqua fredda al bisogno

Procedimento:

Impastare la farina setacciata con lo yogurt,
versare l’olio e l’acqua fredda regolandovi in base alla consistenza.
Salare.
Una volta che il panetto è pronto prendere un panno leggermente umido e coprirlo del tutto quindi metterlo in frigorifero
per 2 ore.
Una volta trascorse le due ore tirare fuori la sfoglia e lavorarla con le mani per stenderla e ricomporla, poi tirarla
con il mattarello lasciando uno spessore di 4-5 mm.
Ora fare le stelline con la formina specifica e infornare a 180 gr per 20 minuti finchè non diventano dorate.

Ingredienti per 10 stelline:

70 gr di Philadelphia light

5 pomodorini ciliegino

10 foglioline di basilico 

Olio evo qb

Procedimento: 

Condire le stelline con un cucchiaino di philadelphia, mezzo pomodorino e una foglia di basilico e il vostro antipasto natalizio è pronto!

Strozzapreti broccoli e calamaretti

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di strozzapreti 
250 gr di broccoli 
10 calamaretti 
uno spicchio d'aglio 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
sale e pepe q.b.

Procedimento: 
Pulire i broccoli eliminando i rametti con attaccate le foglie e parte del fusto, quindi lavarli e tagliarli a ciuffetti. Pulire i calamaretti avendo cura di mantenere integra la testa e tagliare finemente il corpo a pezzetti regolari. Versare in una padella l'olio e l'aglio eliminando quest'ultimo quando sarà rosolato, facendo cuocere per 2 minuti e aggiungere le teste e i pezzetti dei calamaretti. Far cuocere per altri 3/4 minuti. Regolare di sale e pepe a piacere. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata insieme ai broccoli. Scolare il tutto, condire con i calamaretti amalgamare per 3 minuti a fuoco lento e servire!!!

I carboidrati

I carboidrati sono il carburante del nostro organismo e essenziali per la sopravvivenza. A tal proposito le linee guida internazionali hanno imposto dei limiti minimi piuttosto elevati, ovvero del 45-60 % delle calorie totali assunte durante la giornata.
Questo perché i carboidrati:
- rappresentano una forte di energia
- rientrano nei processi di sintesi degli acidi nucleici
- intervengono nei meccanismi di formazione di alcune strutture del sistema nervoso.
Molte diete moderne demonizzano i carboidrati, riducendoli o a volte abolendoli totalmente. Questo però è negativo per il nostro che potrebbe andare in contro:
- ad affaticamento renale ed epatico
- a chetogenesi
- diminuzione massa magra
- aumento fattori di rischio cardiovascolari.
Sarebbe opportuno infatti non tanto eliminare o ridurre il loro consumo, ma assumere quelli di buona qualità, ovvero quelli a basso indice glicemico.
I carboidrati a basso indice glicemico consentono di:
- evitare i picchi glicemici
- avere un miglior controllo del peso corporeo
- diminuire i fattori di rischio cardiocircolatorio
- evitare di affaticare inutilmente reni e fegato
Questi carboidrati li possiamo assumere mangiando:
- pasta e pane integrali
- cereali alternativi come orzo, avena, farro
- legumi
- verdura a foglia verde
Inoltre per abbassare l'indice glicemico dell'intero pasto è bene consumare insieme ai carboidrati una porzione di proteine.

BRUSCHETTE INTEGRALI CON SCAMORZA E POMODORINI

Ingredienti:
3 bruschette integrali con farina biologica
100 gr di scamorza fresca
3 pomodorini ciliegino basilico qb
un cucchiaio di olio evo


Procedimento:
posizionare in una teglia 3 bruschette integrali e distribuire la scamorza precedentemente tagliata a cubetti e i pomodorini.
Infornare per 15 minuti a 180 gradi.
Una volta estratte dal forno aggiungete il basilico e l'olio.

Il piatto è pronto!!!

Baccalà pomodorini e prezzemolo

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di baccalà
300 gr di pomodorini
una cipolla
prezzemolo qb
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:
lavate bene il prezzemolo e tritatelo con un coltello.
lavate i pomodorini, tagliateli a cubetti e metteteli in una padella con l'acqua e la cipolla precedentemente tagliata.
Fate cuocere per una trentina di minuti a fuoco lento e poi aggiungete il baccalà e il prezzemolo.
A questo punto lasciatelo cuocere sempre a fuoco lento per 20 minuti e a fine cottura aggiungete l'olio evo.

Piatto ricco di omega 3, a bassissimo contenuto calorico (meno di 300 kcal per porzione) e ottimo per non appesantirsi a cena

Orecchiette integrali con i broccoli

Si tratta di un ottimo primo piatto in cui si sente il particolare sapore dei broccoli, ortaggio caratteristico del periodo autunno-inverno, ricco di calcio, potassio e vitamine ma soprattutto di sulforanato, una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di broccoli

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero

200 gr di orecchiette integrali

Procedimento:

Pulire i broccoli selezionando le sole cimette, staccandole dal torsolo e sciacquarle sotto acqua fresca corrente. Cuocerle per 15 minuti in abbondante acqua o a vapore.

In una padella con pochissima acqua cuocere per 5 minuti l'aglio e quando si sarà dorato, togliere la padella dal fuoco ed unire le cime dei broccoli e una manciata di pepe.

Lessare la pasta in abbondante acqua e una volta cotta al dente, scolarla e unirla ai broccoli, aggiungere l'olio evo ed amalgamare tutto a fuoco lento per 3 minuti.

Il piatto è pronto!

Calorie totali: 390 kcal circa per porzione

Risotto alle zucchine light

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di riso,
200 gr di zucchine
15 ml di latte scremato
prezzemolo qb
una piccola cipolla
4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
pepe qb



Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine a dadini
Preparare un trito con il prezzemolo e la cipolla. Far cuocere per 5 minuti in poca acqua e a questo punto unire le zucchine e continuare la cottura per 3 minuti.
Aggiungere circa mezzo litro d’acqua e portare a bollore.
Versare il riso, precedentemente lavato, e portare a cottura.
A cottura ultimata, aggiungere il latte e amalgamare per 2 minuti a fuoco lento.
Aggiungere l'olio e il pepe a fuoco spento.

                Frittata di riso e zucchine

Ingredienti:
4 uova
150 gr di riso integrale
100 gr di zucchine
15 ml di latte scremato
Prezzemolo qb
Pepe qb


Procedimento:


Lessare le zucchine e il riso e una volta cotti far raffreddare.
Ora in una ciotola unire le uova, il riso, le zucchine, il prezzemolo, il latte, il pepe e amalgamare tutto.
A questo punto rivestire una teglia con della carta da forno e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Il piatto è pronto.

POLPO con FARRO e POMODORINI

Ingredienti per 2 persone:
400 gr di polpo
100 gr di farro
100 gr di pomodorini
50 gr di rucola
limone qb
un cucchiaio di olio evo

Procedimento:
Lessare per 25-30 minuti il polpo e il farro per 10 minuti.
Far raffreddare e unire il farro al polpo, i pomodorini tagliati precedentemente e la rucola. A questo punto condire con un cucchiaio di olio EVO e limone qb.

Il polpo ha 60 kcal per 100 gr di prodotto ed è ricco di omega 3 e unito al farro rappresenta un piatto unico ideale per il pranzo, veloce e leggero.

Finocchi, carote e cicorie 

Questi ortaggi hanno un contenuto calorico molto ridotto (per 100 gr il finocchio ha solo 9 kcal, la carota 35 e la catalogna 12), sono poveri di grassi ma molto ricchi di fibre, quindi sono alimenti particolarmente indicati per chi segue regimi alimentari ipocalorici.
Questi ortaggi contengono molto potassio utile per prevenire crampi e stanchezza, molte vitamine, in particolare la vitamina A, essenziale per proteggere  la pelle, la vitamina B, elemento fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell’apparato cardiocircolatorio, e la vitamina C, sostanza che rafforza il sistema immunitario e svolge un’efficace azione antiossidante.

Rappresentano dei disintossicanti naturali che contribuiscono al miglioramento delle funzioni epatiche e soprattutto il finocchio ha effetti diuretici utili per eliminare i liquidi in eccesso.

MERLUZZO AL LIMONE

Ricetta light, fonte di omega 3, ma povera di grassi, gustosa e con meno di 200 calorie per porzione

Ingredienti per 2 persone:
400 gr di filetti di merluzzo
un limone
prezzemolo qb
un cucchiaio di olio evo
pepe qb

Procedimento:
lessare i filetti di merluzzo per 15 minuti in poca acqua con succo di mezzo limone e prezzemolo. A questo punto scolarli e condirli con il succo di mezzo di limone, prezzemolo, pepe e olio. Il piatto è molto buono anche se servito freddo.

totale calorie: 190 kcal per porzione

Vellutata di ceci e zucchine

Cuocere a vapore 250 gr di zucchine, aggiungere 100 gr di ceci precedentemente cotti. 

Frullare tutto con un frullatore ad immersione. 

Aggiungere sulla passata 30 gr di ceci non frullati, un cucchiaino di olio evo e il piatto è pronto! 

Pasta fresca integrale con pomodorini e peperoncino

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di pasta fresca integrale
200 gr di pomodorini ciliegino
basilico qb
una cipolla
un cucchiaio di olio evo
peperoncino qb

Procedimento:
lessare la pasta e nel frattempo far cuocere in padella con dell'acqua la cipolla, facendola appassire per 10 minuti. A questo punto aggiungere i pomodorini e il basilico e far cuocere per 7 minuti. Unire la pasta (cotta al dente) ai pomodori, l'olio e il peperoncino amalgamando il tutto a fuoco lento per 5 minuti.

Insalata di farro con Noci

Lessare 200 gr di farro, sbollentare un peperone rosso e tagliare a cubetti, sgretolare grossolanamente 10 noci e a questo punto raccogliere in un contenitore i chicchi di un melograno. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere 3 cucchiaini di olio evo e la nostra insalata è pronta! 

Benefici delle Arance 

Le arance rappresentano un'ottima fonte di antiossidanti, vitamina C e A.

La vitamina C è importante innanzitutto perché:
- contribuisce a rafforzare il sistema immunitario
- previene la fragilità capillare (grazie anche alla presenza di flavonoidi)
- migliora in generale il flusso venoso
- proprietà antianemiche poiché favorisce l’assorbimento del ferro

Ideali per chi soffre di cellulite in quanto migliorando la circolazione sanguigna si può evitare la formazione del ristagno di liquidi.

La qualità rossa delle arance è ricca di
- antocianine che contrastano gli stati infiammatori;
- terpeni, come il limonene, contenuto nella buccia delle arance, dei limoni e dei pompelmi che sono in grado di contrastare alcune forme di cancro.

La scorza bianca interna contiene una notevole quantità di fibra solubile, che funge da vero e proprio equilibratore nella regolazione dell’assorbimento degli zuccheri, dei grassi e delle proteine contribuendo a prevenire patologie come il diabete, l'arteriosclerosi e a migliorare la funzionalità intestinale.

I caroteni, precursori della vitamina A sono utili per la salute degli occhi, della pelle e nella prevenzione delle infezioni.

Una spremuta d'arancia fatta con 2 arance copre il fabbisogno di vitamina C giornaliero e ha un apporto calorico di circa 65 kcal.

Baccalà lesso con prezzemolo e limone

Ricetta semplice e genuina per quando non si ha tempo e voglia di piatti troppo elaborati.

Ingredienti

400 gr di baccalà già ammollato

prezzemolo tritato qb

succo di un limone

olio extra vergine di oliva

pepe

Preparazione

Pulire bene il pesce (eliminando pelle, lische e lavandolo delicatamente). 

In una pentola versare abbondante acqua e portarla a bollore e a questo punto far cuocere il baccalà per circa 10 minuti. 

Scolarlo e tagliarlo a pezzi. 

Porlo in un piatto e condirlo con prezzemolo, olio, limone e pepe piacere. Servire caldo o freddo.

Il baccalà lesso risulta una pietanza saporita, sana, povera di grassi e ricca di acidi grassi essenziali. Ha, inoltre, un basso apporto calorico pari a 95 kcal per 100 gr di prodotto.

Buon appetito!

I benefici della dieta mediterranea:

Ecco il video del programma MADE PUGLIA andato in onda sabato sera 15/11/2014 sul canale 212 del digitale.

buona visione!

 

Insalata con germogli di soia

Unire 100 gr di ceci lessi ad una carota tagliata a pezzetti, 50 gr di insalata iceberg e 30 gr di germogli di soia. 

L'insalata è pronta! 

Orecchiette integrali con pomodorini e rucola

Ingredienti:
250 gr di orecchiette fresche integrali
200 gr di pomodorini ciliegino
Un cucchiaio di Olio evo
10 gr di cacio ricotta rucola qb


Procedimento:
Lessare le orecchiette, aggiungervi i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, la rucola e l'olio extravergine. Mescolare il tutto, aggiungervi il cacio ricotta e il piatto è pronto


Buon pranzo!!!


Calorie totali: 400 kcal per piatto

Castagne: calorie e proprietà

L'apporto calorico delle castagne fresche è di 250 kcal per 100 gr di prodotto.
Sono prive di glutine, ma ricche di carboidrati complessi e a tal proposito è meglio non assumerle abbinate al pane e alla pasta per non introdurre una quantità di calorie molto alta.
Le castagne contengono:
molte fibre,
proteine vegetali,
vitamine del gruppo B (B1, B2), C e D,
sali minerali come potassio, fosforo, zolfo, magnesio, calcio, ferro.
Le castagne, infatti, sono molto energetiche.
Sono adatte per chi soffre di magrezza, inappetenza, stanchezza e anemia, ma non indicate in caso di colite, aerofagia, diabete e obesità.
Le castagne inoltre possono essere consumate in svariati modi come ad esempio arrostite sul fuoco, bollite, cotte al forno e secche.

Marmellata di mele senza zuccheri aggiunti

Ingredienti:
1 kg di mele Golden dolci;
1 limone;


Procedimento:
Lavare e asciugare le mele il limone;
Sbucciare le mele e privarle del torsolo;
Tagliare le mele a pezzetti e metterle a macerare per almeno un ora in una coppa con il succo del limone;
Girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno;
Mettere poi le mele in un tegame e farle bollire per 40 minuti circa, girando sempre di tanto in tanto con il cucchiaio di legno;
Quando sono pronte frullare con un frullatore ad immersione.


IMPORTANTE:
Nel frattempo lavare e mettere a bollire i boccacci (circa 3) per 20 minuti, asciugarli e riempirli con la marmellata ancora bollente;
Chiudere i boccacci e farli raffreddare a testa in giù su di un piano;
Una volta raffreddati metterli a bollire per altri 20 minuti lasciandoli raffreddare nella pentola stessa. asciugare i boccacci e metterli in dispensa (luogo asciutto e buio).
Una volta aperto il boccaccio deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 7 giorni.

Pasta integrale: vantaggi e svantaggi

Il consumo di pasta integrale ha diversi vantaggi: aumenta l'apporto di fibra alimentare consente di mantenere più a lungo il senso di sazietà, in quanto viene ritardato lo svuotamento gastrico facilità il transito intestinale riduce l'assorbimento di grassi e colesterolo (contribuendo a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari) aumenta l'apporto di vitamina E (che ha funzione antiossidante) e di alcune vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3 che intervengono nei processi cellulari durante la produzione di energia) ha un indice glicemico e un contenuto calorico inferiore ed è quindi indicata nei regimi ipocalorici Ci sono però anche alcuni svantaggi del tipo: meno conservabilità può risultare meno appetibile della pasta fatta con farina raffinata e un consumo eccessivo di fibra potrebbe apportare un eccesso di fitati (sostanze che ostacolano l'assorbimento di alcuni minerali tra cui il calcio) Sicuramente, avendo piccole accortezze, il bilancio è a favore dei vantaggi, è a tal proposito che io consiglio sempre ai miei pazienti l'introduzione nella dieta di pasta e pane integrale.

Cavoletti di Bruxelles: ortaggi anti cancro!

I cavoletti di Bruxelles contengono elevate quantità di vitamina C, di β-carotene e altri composti fenolici.
In virtù di questo sono considerati alimenti utili alla prevenzione del cancro
Questi ortaggi sono anche ricchi di potassio e ferro (anche se poco biodisponibili) e di fibre per cui sono efficaci nella regolarizzazione della peristalsi intestinale.
Hanno inoltre una notevole concentrazione di purine e quindi risultano controindicati nella dieta contro iperuricemia o gotta.
Apportano solo 37 kcal per 100 gr di parte edibile.

Frisella integrale con pomodorini e basilico

50 gr di frisella integrale + 100 gr di pomodorini + basilico qb + un cucchiaio di olio evo = 300 kcal tot.

Consiglio: aggiungere del tonno o un affettato magro per rendere il pasto completo e bilanciato

 

Pasta fresca con pomodorini e funghi 

Ingredienti:

250 gr di pasta fresca integrale

200 gr di funghi porcini

200 gr di pomodorini

 prezzemolo qb

Aglio qb (facoltativo)

Un cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Lavare e tagliare a piccoli pezzi i pomodorini e i funghi. Cuocerli in una padella con un po d'acqua e uno spicchio d'aglio per 15 minuti. Lessare la pasta e aggiungervi il condimento, mescolare il tutto a fuoco lento per 5 minuti. A questo punto spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo, l'olio e mescolare ancora per un minuto. 

Il piatto è pronto! 

Polpo alla griglia 

Ingredienti per 2 persone:

2 polpi da 500 gr ciascuno

2 cucchiai di origano essiccato
succo di un limone
30 gr di olio extravergine di oliva
pepe
Vino bianco 10 g

 

Procedimento:

Pulire i polpi e lavarli sotto l’acqua corrente

Preparare una marinata con l’olio, succo di mezzo limone, il pepe e l’origano
mescolare con cura e spennellare accuratamente i polpi
lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti con il vino bianco
a questo punto scolare il polpo (conservando la marinata) e cuocere 8 minuti per lato  su una griglia molto calda, bagnandoli spesso con la marinata
Prelevarli con una pinza e disporli su un piatto spruzzando dell'altro succo del limone.

Questo piatto tipico della cucina mediterranea apporta notevoli quantità di proteine ad alto valore biologico e di sali minerali come ferro, calcio, fosforo e potassio.

Ha poche calorie (solo 57 kcal per 100 gr di parte edibile) e quindi consigliato nei regimi ipocalorici!

Pasta integrale con lenticchie 

Ingredienti:

200 gr di pasta integrale 

50 gr di lenticchie secche

2 cucchiai di olio evo 

Aglio qb (facoltativo)

Procedimento: 

Lessare le lenticchie con 150 ml di acqua in una pentola per circa 50 minuti, unirle alla pasta lessata e mescolare il tutto aggiungendo l'olio evo. 

Questo rappresenta un buon piatto unico in quanto le proteine dei legumi unite alla pasta acquistano valore biologico. 

Buon pranzo! 

Pennette integrali con pomodorini e basilico 

Ingredienti:

80 gr di pasta integrale 

120 gr di pomodorini ciliegino 

Un cucchiaio di Olio evo 

Basilico qb 

Procedimento:

Lessare la pasta, aggiungervi i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, il basilico e l'olio extravergine. Mescolare il tutto e  il piatto è pronto! 

Buon pranzo

Calorie totali: 390 kcal 

Seitan piastrato con insalata 

Ingredienti:

100 gr di seitan

150 gr di insalata iceberg

Un cucchiaio di olio Evo

Procedimento:

Piastrare per circa 15 min il seitan, condire con olio evo e unire l'insalata. 

Buona cena! 

Calorie tot: 220 kcal circa 

Polpo lesso ad insalata 

Per 2 persone:

Lessare per 25-30 minuti 400 gr di polpo, far raffreddare e condire con 2 cucchiai di olio EVO, prezzemolo e limone qb. 

La cena è pronta! 

Il polpo ha 60 kcal per 100 gr di prodotto ed è ricco di omega 3! 

Pennette integrali con formaggio spalmabile light

Per 1 persona: 

80 gr di pasta integrale 

30 gr di formaggio spalmabile light

pepe qb 

Procedimento:

Lessare la pasta, salarla, unire il formaggio spalmabile light e il pepe.

 Il pranzo è pronto! 

Calorie tot. 230 kcal circa 

Melanzane grigliate con pomodorini e menta

Melanzane grigliate con pomodorini ciliegino, foglie di menta e un cucchiaio di olio EVO: ottima idea light per un contorno! 

Le melanzane apportano solo 18 kcal per 100 gr di alimento, sono ricche di acqua, minerali e vitamine. 

Favoriscono la produzione di bile, aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo e possono essere utili anche nei casi di stitichezza in quanto hanno un moderato potere lassativo. 

Insalata con ceci bio e pomodorini 

Insalata iceberg con 100 gr di ceci lessi biologici e 150 gr di pomodorini ciliegino. Condimento: un cucchiaio di olio EVO

Calorie tot.: 220 kcal circa 

Buona cena! 

Ps: unire sempre dei carboidrati per rendere il piatto bilanciato

Salmone fresco con olio EVO e limone 

150 gr di trancio di salmone lessato per 15 min e condito con olio evo, prezzemolo, pepe e limone. 

Il salmone rappresenta un'ottima fonte di omega 3, potassio e fosforo e contiene circa 180 kcal per 100 gr, 12 gr di lipidi, 18 gr di proteine e 35 gr di colesterolo. 

(Fonte inran)

Petto di tacchino ai ferri con insalata 

100 gr di petto di tacchino ai ferri + 150 gr di insalata iceberg + 2 cucchiaini di olio EVO + succo di limone = circa 230 kcal

Ottima cena se abbiniamo anche del pane! 

Smoothie* con pesca, mela e pera

Lavare e tagliare a piccoli pezzi una mela, una pesca e una pera (peso totale 250 gr)

Mettete tutta la frutta nel bicchiere di un frullatore ad immersione con 10 ml di acqua o 3 cubetti di ghiaccio. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Il nostro frullato di sola frutta è pronto per lo spuntino!  Servite subito! 

Kcal tot. = circa 120 

Tempo di preparazione: 5 minuti 

Spuntino ricco di vitamine, sali minerali, antiossidanti, acqua, ottimo anche dopo l'attività fisica! 

*SMOOTHIE:  é una bevanda vitaminica composta da frutta (o verdura) senza o con poco latte. Ha spesso una consistenza densa e un ridotto contenuto calorico. alla base degli smoothie ci sono mele, pere e banane, dal gusto più neutro, accostate a altri frutti più aciduli e colorati.

Insalata di Riso Venere e tofu

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso Venere**

150 gr di tofu

Una cipolla di Tropea 

100 gr di radicchio 

100 gr di caroselli 

5 olive verdi

2 cucchiai di olio EVO

Procedimento:

Lessare il riso. Tagliare il tofu, i caroselli, la cipolla, il radicchio e le olive. Unire il tutto al riso che nel frattempo si sarà raffreddato e aggiungere infine l'olio EVO.

**il riso Venere e' ricco di polifenoli per cui ha un elevato potere antiossidante! 

 

Spaghetti di zucchine con pesto: 

Ingredienti: 

300 gr di zucchine

3 cucchiai di Pesto di basilico 

Aglio qb (facoltativo)

Procedimento: 

Con un affetta verdure a spirale tagliare le zucchine a mo di spaghetti, cuocerle a vapore per 15 minuti e poi condirle con pesto e aglio. 

Il contorno è pronto! 

Proprietà e calorie delle zucchine:

Povere di calorie, adatte per le diete ipocaloriche e ricche di vitamina E, quindi hanno proprietà antiossidanti. 

Per 100 gr di prodotto ci sono solo 12 kcal. 

Fesa di tacchino con pomodorini e insalata iceberg

100 gr di fesa di tacchino affumicata, un cucchiaino di olio EVO, 100 gr di pomodori, 100 gr di insalata iceberg e limone qb! 

Calorie tot: 190 kcal 

Questo piatto se unito ad un panino integrale e un po' di frutta rappresenta un pranzo completo, bilanciato, e soprattutto light! 

Buon pranzo a tutti! 

Melanzane: Proprietà e calorie

Proprietà:
Leggere, ricche di acqua e a ridotto contenuto calorico.
Adatte a chi segue una dieta, ma poiché le melanzane tendono ad assorbire molto olio non bisogna esagerare con il condimento.
Contengono potassio, calcio, fosforo e  fibra alimentare.
Hanno notevoli proprietà depurative, combattono la ritenzione idrica e sono anche leggermente lassative, ottime per chi soffre di stipsi.
Inoltre regolarizzano e stimolano l’attività epatica.


Calorie:
Contengono solo 18 kcal per 100 gr di prodotto.

Pennette integrali con purea di zucchine

Ingredienti per 1 persona:

- 80 gr di pasta integrale (io ho usato le Pennette rigate)

- 120 gr di zucchine 

- mezza cipolla

- sale qb

- un cucchiaino di olio EVO

- peperoncino ( facoltativo ) 

Procedimento: 

Lessare le zucchine insieme alla cipolla per circa mezz'ora; 

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

A questo punto lessare la pasta e salarla.

Una volta cotta la pasta (al dente) unire le zucchine frullate, l'olio e il peperoncino (se lo gradite) e amalgamare tutto a fuoco lento per 5 minuti. 

Il vostro piatto e' pronto! 

A volte aggiungo anche un goccio di latte scremato per rendere il piatto più cremoso! 

Piatto contiene meno di 340 kcal! 

Per secondo 70 gr di bresaola, insalata e un frutto. 

In totale il pranzo ha meno di 500 kcal! 

Buon appetito! 

Insalata Caprese

Ingredienti per una persona: 

120 gr di mozzarella

200 gr di pomodori

Basilico qb

Un cucchiaino di Olio Evo

Sale e pepe qb 

Affettate la mozzarella e i pomodori, aggiungete basilico, olio, sale e pepe. Il piatto e' pronto. 

Con un panino integrale da 50 gr otterrete un ottimo pranzo completo e bilanciato. 

Kcal totali: 500! 

Buon Pranzo!  

EFFETTI BENEFICI DELLA FRUTTA

La frutta è uno degli alimenti alla base della nostra dieta. Infatti garantisce l’assunzione della maggior parte delle sostanze nutritive di cui il nostro organismo ha bisogno:

- vitamine,
- proteine,
- sali minerali,
- zuccheri semplici,
- acqua e
- fibre.

La frutta a tal proposito ha diversi effetti benefici:

- l'azione combinata di vitamine e sali minerali garantisce un elevato potere antiossidante
- essendo priva di grassi ha poche calorie
- favorisce, inoltre l’idratazione del corpo soprattutto nei periodi estivi e durante le attività sportive in quanto è ricca di acqua

Pennette integrali con pesto alla genovese

(versione light)

Ingredienti per il pesto:

70 gr di basilico (foglie medie)

50 gr di parmigiano

10 gr di pinoli

30 gr di olio Evo

Un pizzico di sale iodato 

Procedimento 

Mettere tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. Poiché questa e' la versione light del pesto (che altrimenti prevederebbe 100 gr di olio) se risulta troppo denso aggiungere un po' d'acqua! 

A questo punto lessare le Pennette integrali (io ne ho lessate 200 gr per 2 persone) e aggiungere il pesto fresco! 

Il piatto e' pronto! 

Giuncata, pomodorini e basilico

Ingredienti per 2 persone:

270 gr di giuncata

300 gr di pomodorini

Basilico qb

Un cucchiaio di Olio EVO 

Unire gli ingredienti e il vostro piatto e' pronto! 

Totale kcal per porzione: 

350 kcal circa!

Ottimo apporto calorico per un pranzo o per cena. Per renderlo completo abbinare ovviamente dei carboidrati  ;) 

Pennette integrali con pesto di rucola, pomodorini e prosciutto cotto 

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pennette integrali
 90gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
 200 gr di pomodorini
 70 gr di rucola selvatica

 20 ml di acqua

 1 cucchiaio di olio EVO
  sale qb

Procedimento:
Lessate in abbondante acqua salata e bollente la pasta.

Nel frattempo con un frullatore ad immersione preparare il pesto di rucola frullando la rucola con un cucchiaio di olio evo e 20 ml di acqua.

In una padella antiaderente fate cuocere il prosciutto cotto e la cipolla per circa 15 minuti a fuoco basso al fine di far rosolare sia i cubetti di prosciutto che la cipolla. 

A questo punto aggiungere i pomodorini e continuate a cuocere per circa 5 minuti.  

Scolare la pasta al dente versatela nella padella con pomodorini, cipolla e prosciutto. fate cuocere per altri 2 minuti il tutto mescolando a fuoco basso, spegnete il fuoco, e aggiungete il pesto di rucola continuando a mescolare il tutto. Il vostro primo è pronto!

 Buon appetito!

Insalata di tonno, pomodori e caroselli 

Ingredienti:

- 200 gr di pomodori (20 kcal)

- 50 gr di caroselli (18 kcal)

- 50 gr di tonno al naturale (51 kcal)

- un cucchiaino di olio EVO (50 kcal)

- limone qb 

Unite tutti gli ingredienti e la vostra insalata e' pronta!!! 

Peperoni verdi (o friggitelli) al forno

I peperoni hanno solo 27 kcal per 100 gr di prodotto e sono ricchissimi di vitamina C. 

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di peperoni verdi 

Sale qb

Un cucchiaio di Olio EVO

Procedimento:

Lavare i peperoni e asciugarli

Foderare una teglia con della carta da forno,  metterci i peperoni e infornare

Far cuocere per 15 min a 180 gradi, poi estrarli dal forno aggiungere l'olio e il sale e far cuocere per altri 3 minuti facendo ultimare la cottura. 

Il contorno e' pronto!!