POLPO con FARRO e POMODORINI

Ingredienti per 2 persone:
400 gr di polpo
100 gr di farro
100 gr di pomodorini
50 gr di rucola
limone qb
un cucchiaio di olio evo

Procedimento:
Lessare per 25-30 minuti il polpo e il farro per 10 minuti.
Far raffreddare e unire il farro al polpo, i pomodorini tagliati precedentemente e la rucola. A questo punto condire con un cucchiaio di olio EVO e limone qb.

Il polpo ha 60 kcal per 100 gr di prodotto ed è ricco di omega 3 e unito al farro rappresenta un piatto unico ideale per il pranzo, veloce e leggero.