INSALATA DI MARE

Ingredienti
- 200 gr di code di gamberi
- 500 gr. di seppie e calamari
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- Prezzemolo fresco q.b.
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Pulite le seppie togliendo le interiora e gli occhi. Lavate più volte in acqua corrente in modo da eliminare l'eventuale sabbia. Metteteli a lessare.
Scottate i gamberi in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e non appena si saranno raffreddati sgusciateli.
Pulite i calamari, lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti e metteteli a lessare per 15 minuti.
Ora, in una ciotola mettete l' olio, il succo di un limone, un paio di spicchi di aglio, e girate tutto con una forchetta.
Una volta cotto e cucinato tutto versate nella ciotola con l'olio e amalgamare.
Potete servire l'insalata tiepida, oppure fredda.
In quest'ultimo caso, lasciate riposare in frigo per circa un'ora.

Proprietà e Benefici dello zafferano

Nello zafferano sono presenti
- la vitamina A,
- molte vitamina  del gruppo B
- la vitamina C;

E'ricco di sostanze antiossidanti come il licopene e la zeaxantina.


Secondo recenti studi lo zafferano ha effetti benefici sul sistema nervoso, inoltre grazie alle ottime proprietà antiossidanti dei carotenoidi in esso contenuti ha ottimi effetti anche sulla memoria e la capacità di apprendimento.
C'è anche uno studio che ipotizza che lo zafferano sia in grado di inibire il deposito  di alcune proteine presenti nel cervello umano quando si è in presenza della malattia di Alzheimer.

Dieta e sport

Una buona alimentazione è notevolmente importante per mantenere sano il nostro organismo e farlo funzionare al meglio. 

Questo discorso vale sia per chi ha uno stile di vita sedentario che per coloro che praticano sport. 

Per lo sportivo, infatti, l'alimentazione riveste un ruolo determinante ed è utile conoscere quali sono gli alimenti funzionali alla sua attività e in quali quantità e modalità deve assumerli per poterne trarre tutti i benefici possibili. 

Svolgere un’attività fisica, infatti, comporta inevitabilmente un aumento del dispendio energetico e perdita di sali minerali. Abbinando una dieta equilibrata e ricca di oligoelementi si potranno ottimizzare i risultati dell'attività fisica evitando stanchezza, crampi, ipoglicemia, ecc...

Poche regole per non avere problemi:

- condurre una dieta varia e bilanciata con un giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi

- le quantità devono essere proporzionali al tipo di attività fisica che viene svolta

- ridurre i consumi alimentari nel momento in cui diminuisce l'attività sportiva

- bere molto per integrare i sali persi con la sudorazione  

- evitare bevande zuccherate, troppo ricche di calorie 

- fare pasti regolari, 5 volte al giorno (3 pasti principali e 2 spuntini)

Linguine con pesto di rucola e gamberetti

Ingredienti
200 gr di linguine di kamut
100 gr di gamberetti già sgusciati
150 gr. di rucola
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
peperoncino rosso (facoltativo)
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Procedimento
Mettete sul fuoco una padella abbastanza capiente in modo da poter contenere successivamente spaghetti e condimento.
Fate scaldare un po' di acqua, mettere l'aglio tagliato a spicchi se gradito e unite i gamberetti.
Fateli cuocere per una decina di minuti.
Con un frullatore ad immersione frullare la rucola con un po' di acqua creando così il pesto.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua e scolateli al dente, conditeli col pesto e uniteli ai gamberetti in padella.
Amalgamate il tutto a fuoco lento per 2 minuti e impiattate.

Pesticidi: pericolosità e consigli per ridurne l'assunzione

Con il termine antiparassitari, fitofarmaci o pesticidi, si definiscono i composti chimici utilizzati in agricoltura per combattere parassiti e altri organismi dannosi per l'uomo, gli animali e le piante.


Per la loro stessa natura i pesticidi possono risultare pericolosi per la salute dell'uomo in quanto il loro scopo è di uccidere o danneggiare gli organismi viventi e possono essere assorbiti per inalazione, per contatto cutaneo o attraverso l'apparato digerente.

Gli effetti acuti dell' intossicazione da pesticidi sono disturbi epatici, tumori, malattie polmonari, della pelle, del sangue.


Sulla base della tossicità possono essere classificati 4 gruppi: il primo in cui i pesticidi possono provocare la morte; il secondo gruppo in cui provocano intossicazioni gravi, nel terzo gruppo provocano intossicazioni lievi,
nel quarto provocano intossicazioni trascurabili.


In base al meccanismo d'azione si distinguono in:
- fitofarmaci di copertura: pesticidi che si fissano sulla superficie esterna delle parti vegetali trattate;
- fitofarmaci atropici: sono pesticidi che attraversano la buccia dei frutti o l'epidermide fogliare ed entrano per un breve tratto nei tessuti vegetali;
- fitofarmaci sistemici: sono pesticidi che si diffondono in tutti i tessuti vegetali, compreso il cuore del frutto, in quanto trasportati dalla linfa della pianta trattata.

I pesticidi utilizzati per eliminare insetti e funghi in agricoltura lasciano tracce eccessive nella frutta e verdura che utilizziamo.
Il più elevato residuo di pesticidi è stato trovato nella lattuga, seguita da uva, fragole, mele e pomodori.

 

I pesticidi usati in Europa sono circa 800, e per 73 di questi esistono dei limiti fissati dalle leggi europee, per gli altri ogni Stato può fissare limiti nazionali.


Diversi insetticidi e anticrittogamici tutt'ora in commercio danno luogo a metaboliti cancerogeni e mutageni.

Nessun pesticida invece può essere utilizzato nei prodotti biologici.

Cosa fare per ridurne il consumo?
- preferire frutta e verdura di stagione
- acquistare i propri prodotti dal fruttivendolo di fiducia
- preferire l'agricoltura biologica
- preferire sempre prodotti italiani e meglio se a km zero!

Rigatoni integrali con spaghetti di zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti:
200 g di rigatoni integrali
60 g di prosciutto cotto a dadini
una zucchina media
50 gr di zucca
una cipolla
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Lavare e pulire le zucchine, poi tagliarle in due longitudinalmente.
Con il pelapatate o un coltellino affilato ridurre le zucchine in sottili strisce.
Lavare la zucca, tagliarla a dadini e cuocerla per 10 minuti con la cipolla e un po' di acqua.  Una volta cotta frullare e creare una crema densa.
Prendete una casseruola e aggiungete il prosciutto tagliato a dadini.
Fate rosolare per circa due minuti, unite poi la crema di zucca e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete gli spaghetti di zucchine e fate cuocere per altri 3 minuti.
Condite direttamente la pasta con questo preparato e mescolate bene.

Biscotti al farro con fiocchi d'avena

Ingredienti:

500 gr di farina integrale di farro bio

130 gr di zucchero di canna

Una bustina di vanillina 

3 uova bio 

20 gr di fiocchi d'avena

80 gr di olio di semi di mais

20 ml di acqua 

mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero e l'olio, unire la farina, i fiocchi d'avena, il lievito e la vanillina. Impastare il tutto e fare una sfera. 

A questo punto creare delle piccole strisce e unire le estremità per fare i biscotti a forma di tarallo. Infornare in teglia rivestita con carta da forno a 180 gradi per 15 minuti. 

Ottimi per la colazione.  

Spaghetti di farro con sugo di pomodoro fresco

Ingredienti:
200 gr di spaghetti di farro integrale
una cipolla
sale qb
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 gr di pomodorini
20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento:
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e scolarla al dente.
Nel frattempo cuocere i pomodorini insieme alla cipolla per un'oretta aggiungendo un po' d'acqua.  A questo punto frullare con un frullatore ad immersione.
Versare la pasta in una pirofila e condirla con il sugo di pomodoro e il sale.
Mescolare accuratamente.
Condire con l'olio e del Parmigiano e se gradite qualche foglia di rucola fresca.
Il piatto semplicissimo è pronto. Servire caldo.

Frittata di ceci senza uova con spinaci

Ingredienti

100 g di farina di ceci
acqua
100 g di SPINACI
una cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale
q.b. di pepe

Procedimento

Per prima cosa, lavare gli spinaci e rimuovere le estremità.
far rosolare in padella la cipolla con acqua e poi aggiungere gli spinaci.
Abbassare poi la fiamma, aggiustare di sale e pepe e cuocere con
il coperchio per 5 minuti.
Nel frattempo, preparare la pastella:
in una ciotola, setacciare la farina di ceci ed unire l’acqua e l'olio,
poca per volta, mescolando con il frustino fino a formare una
crema poco densa, priva di grumi.
Aggiungere sale e pepe, aromatizzare con spezie a piacere (es. curcuma).
Unire la pastella di ceci con gli spinaci e infornare in teglia rivestita con carta da forno per 20 minuti a 180 gradi.

Biscotti integrali bio senza burro

Ingredienti:

260 gr di farina integrale (io ho usato 100 gr di farina di farro bio, 100 gr di farina di segale bio e 60 gr di farina di kamut)

65 gr di zucchero di canna

Una bustina di vanillina 

Un uovo bio 

30 gr di olio di semi di mais

10 ml di acqua 

mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Sbattere l' uovo con lo zucchero e l'olio, unire la farina e la vanillina. Impastare il tutto e fare una sfera. 

A questo punto creare delle piccole strisce e unire le estremità per fare i biscotti a forma di tarallo. Infornare in teglia rivestita con carta da forno a 180 gradi per 15 minuti. 

Ottimi per la colazione. (Ps: Con questa dose mi sono venuti circa 30 tarallucci) 

Neutralizziamo l'azione dei radicali liberi con la dieta

Per combattere l'azione dei radicali liberi, dovuti a stress ossidativo, inquinamento ambientale e cattive abitudini a tavola, è necessario seguire uno stile di vita sano e porre particolare attenzione alle scelte che facciamo a tavola.

In pratica è bene applicare i canoni della dieta mediterranea e quindi:

- consumare tanta frutta e verdura, per il loro effetto antiossidante, grazie al contenuto di vitamine e sali minerali come ad esempio il pompelmo (in foto) ricco di vitamina c
- non mangiare molta carne rossa per l'elevato contenuto di colesterolo e acidi grassi saturi
- preferire il pesce, da consumare almeno 3-4 volte a settimana, per il suo apporto di omega 3
- consumare cereali integrali come orzo, farro, quinoa e variare sempre
- evitare succhi di frutta e frutta in scatola, troppo ricchi di sciroppi e zuccheri raffinati
- prestare molta attenzione alle etichette dei prodotti industriali e scegliere sempre quelli con un minor numero di ingredienti
- fare attenzione ai grassi di tipo animale e vegetale usati e preferire sempre l'olio extravergine di oliva

10 consigli per depurare l'organismo

1. Bere almeno 2 l di acqua al giorno per eliminare le tossine
2. fare attività fisica regolarmente (3-4 volte a settimana)
3. Mangiare tanta verdura per fornire all'organismo antiossidanti e sali minerali
4. Consumare frutta contenete vitamina C durante gli spuntini
5. Bere tisane drenanti per ridurre la ritenzione idrica
6. Evitare cibi grassi, fritture e dolci
7. Ridurre il consumo di carne rossa e preferire il pesce
8. Evitare gli alcolici
9: Ridurre il consumo di sale
10: Usare le spezie per i condimenti come la curcuma, lo zafferano che hanno notevoli effetti antiossidanti in grado di combattere l'azione dei radicali liberi

tisana allo zenzero

La tisana allo zenzero ha un particolare sapore tendente al piccante e ha diverse proprietà:
Aiuta la digestione e contrasta ogni tipo di nausea.
coadiuvante in caso di alitosi.
Ha effetto antidiarroico
Ha proprietà antiossidanti, antiinfiammatorie e antipiretiche aiutando a combattere il raffreddore e l'influenza
Aiuta la circolazione periferica e ha effetti anticoagulanti;
Combattere stanchezza e astenia.

È sconsigliato in caso di ulcera, di ipertensione e per chi soffre di calcoli biliari.

Cosa comporta abbinare carboidrati e proteine durante i pasti

Abbinare i carboidrati e le proteine durante i pasti principali permette di condurre un'alimentazione sana e bilanciata e nei casi in cui c'è bisogno di perdere peso aiuterà ad avere
un dimagrimento sano e duraturo, consentendo anche una migliore gestione dell'appetito.
Questo succede perché l'assorbimento dei nutrienti avviene più lentamente, stimolando in modo più modulato la produzione di insulina e glucagone.
Quando nel sangue c'è un eccesso di zuccheri, viene prodotta molta insulina e i picchi di insulina alterano il metabolismo dei grassi andando a favorire la sintesi e l'accumulo di massa grassa con conseguente aumento del peso, cosa che succede in modo limitato quando i livelli dei nutrienti nel sangue vengono mantenuti nei valori giusti.
Inoltre, questo tipo di abbinamento permette di mantenere più a lungo il senso di sazietà consentendo così anche al glucagone di agire, che attingerà dalla massa grassa l'energia necessaria per far stare bene il nostro organismo, contrastando l'accumulo dell'adipe.
Esempi di pasti che contengono sia proteine che carboidrati sono: pasta col tonno, panino con le uova, insalata di patate lesse con un affettato magro o pasta con legumi...