Pennette di farro bio con zucchine e peperoncino

Ingredienti per 1 persona:
- 80 gr di pasta integrale di farro biologiche (io ho usato le Pennette rigate)
- 120 gr di zucchine
- mezza cipolla
- sale qb
- un cucchiaino di olio EVO
- peperoncino

Procedimento:
Lessare le zucchine insieme alla cipolla per circa mezz'ora;
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
A questo punto lessare la pasta e salarla.
Una volta cotta la pasta (al dente) unire le zucchine frullate, l'olio e il peperoncino (se lo gradite) e amalgamare tutto a fuoco lento per 5 minuti.
Il vostro piatto e' pronto.
Questo piatto contiene meno di 340 kcal

Tagliata di pollo con verdure miste grigliate

Ingredienti per due perone
400 grammi petto di pollo
2 limoni
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe


Procedimento:
Innanzitutto mettiamo a marinare il petto di pollo in un contenitore insieme al succo di limone, il sale e il pepe.
Fate riposare per almeno mezz’ora.
A questo punto fate rosolare in una padella antiaderente il pollo.
Quando la carne sarà ben cotta, mettetela su un tagliere e tagliatelo in fette.
Mettete il pollo nuovamente in padella e terminate la cottura in quanto l'interno sarà ancora crudo.
Quando il pollo sarà completamente cotto trasferitelo in un piatto e condite con verdura mista grigliata e olio extravergine d’oliva.

Ciambella con farina di farro bio senza burro

Ingredienti: 
150 gr di farina di Farro bio
150 gr di farina integrale di segale bio
150 gr di zucchero semolato di canna
2 uova 
300 gr di yogurt bianco 
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito per dolci 
un pizzico di sale 
Scorza di mezzo limone

Procedimento: Iniziare con l'accendere il forno a 150°
oliare e infarinare lo stampo
in un contenitore sbattere le 2 uova con lo zucchero per circa 3 minuti 
versare lo yogurt bianco 
aggiungere le farina setacciate e la vanillina. 
aggiungere un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e la bustina di lievito per dolci 
A questo punto versare il tutto nello stampo (io ho usato lo stampo al silicone)  e 
infornare per 40 minuti e provare la cottura con uno stuzzicadenti 
far raffreddare e gustare la ciambella  

Melanzane alla griglia con scamorza e pomodorini

Ingredienti:
una melanzana
3 fette di scamorza spesse (90 gr in tutto)
3 pomodorini
un cucchiaio di olio evo
origano qb

Procedimento:
Tagliare a fette spesse le melanzane(vengono circa 3-4 fette) e asciugatele per bene dopo averle lavate.
Lavare e asciugate i pomodorini e tagliarli a metà.
A questo punto incidere le fette di melanzana con un coltello e grigliatele.
Rivestire una teglia con carta da forno e distribuite sopra le fette di melanzana, ricoprite ciascuna fetta con la scamorza
e pezzetti di pomodori e infine cuocete in forno già caldo a 200° per 12-15 minuti fino a quando il formaggio non si sarà
sciolto completamente.
A questo punto togliete le melanzane dal forno e servitele ancora calde condite con un cucchiaio di olio evo e origano qb.

Kcal per fetta di melanzana con scamorza: circa 100 kcal 

Zenzero: proprietà e vantaggi

Lo zenzero può essere consumato fresco o essiccato in polvere.
Ha un particolare sapore tendente al piccante e può essere usato come spezia in moltissimi tipi di preparazioni, dalle zuppe ai dolci.
Aiuta la digestione e contrasta ogni tipo di nausea.
Lo zenzero fresco è anche un utile coadiuvante in caso di alitosi.
Ha effetto antidiarroico.
Ha proprietà antiossidanti, antiinfiammatorie e antipiretiche;
Aiuta la circolazione periferica e ha effetti anticoagulanti;
In Cina, è noto anche come tonificante, d’aiuto per combattere stanchezza e astenia.
È sconsigliato in caso di ulcera e per chi soffre di calcoli biliari.

Valori nutrizionali
Ogni 100 grammi: 80 kcal;
Macronutrienti in percentuale: 83,5% ca di carboidrati, 8,5% ca di proteine, 7,9% ca di grassi.
Minerali presenti: calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro selenio.
Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, C, E, J.

Panini semi-proteici con farina di ceci

Ingredienti:
200 gr di farina integrale di segale bio 
200 gr di farina integrale di farro bio 
150 gr di farina multicereali con semi oleosi misti 
150 ml di acqua tiepida
150 ml di latte (io ho usato quello scremato ad alta digeribilità)
1 cucchiaino di sale rosa dell' Himalaya
1 cucchiaio di olio EVO
2 cucchiaini di zucchero di canna 
2 cucchiaini di lievito in polvere

Procedimento:
Mescolare in una ciotola le farine, lo zucchero e il lievito in polvere.
Sciogliere nell'acqua tiepida il sale, aggiungere l'olio e il latte.
Aggiungere alla farina l'acqua con il latte, il sale e l'olio e impastare. 
L'impasto inizialmente risulterà appiccicoso, quindi bisognerà lavorarlo finchè non diventerà ben elastico.
Quando l'impasto sarà lavorabile anche al di fuori della ciotola dovrà essere trasferito su di un piano e a questo punto bisognerà stenderlo con il palmo della mano per poi raccoglierlo e ripetere l’operazione per 4-5 volte per rendere il pane più compatto e più soffice. 
A questo punto si può poggiare l'impasto in una ciotola, coprirlo con uno strofinaccio umido e lasciarlo lievitare per un’ora e mezza in un luogo tiepido.
Quando la pasta è ben lievitata, preparate delle forme di piccole dimensioni e segnatene la superficie con una croce servendovi di un coltello non affilato e appoggiate le forme del pane su carta da forno. 
Ora si possono infornare le pagnotte prima per un quarto d’ora a circa 50°, per ultimare la lievitazione, e poi bisognerà portare la temperatura del forno a 180° per 20 minuti, e comunque finchè il pane non diventa di un colore dorato.
 Il forno non dev’essere aperto, nè durante la lievitazione nè durante la cottura, altrimenti il pane rischia di interrompere la lievitazione. Quando è pronto, lasciate raffreddare un po' e gustate!!!
Sono morbidissimi, buoni sia per la merenda (ad esempio con la marmellata) e sia per la cena!!!
Il loro contenuto proteico li rende a basso indice glicemico e ottimi anche per chi fa attività fisica.

Tortiglioni integrali bio con zucchine e mozzarella

Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di pasta integrale
- 200 gr di zucchine
- mezza cipolla
- sale qb
- un cucchiaino di olio EVO
- 30 gr di mozzarelline (due bocconcini)

Procedimento:
Lessare le zucchine insieme alla cipolla per circa mezz'ora;
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
A questo punto lessare la pasta e salarla.
Una volta cotta la pasta (al dente) unire le zucchine frullate, l'olio e amalgamare tutto a fuoco lento per due minuti.
A questo punto unire le mozzarelle e farle sciogliere per altri due minuti.
Il vostro piatto e' pronto!

Polpo alla griglia con crema di zucca e patate

Ingredienti per 2 persone:
2 polpi da 500 gr ciascuno
2 cucchiai di origano essiccato
succo di un limone
200 gr di zucca
4 patate viola
30 gr di olio extravergine di oliva
pepe
Vino bianco 10 g

Procedimento:
Pulire i polpi e lavarli sotto l’acqua corrente
Nel frattempo sbollentare la zucca e frullarla per creare una crema.
Lessare inoltre le patate in abbondante acqua bollente.
Preparare una marinata con l’olio, succo di mezzo limone, il pepe e l’origano 
mescolare con cura e spennellare accuratamente i polpi.
lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti con il vino bianco
a questo punto scolare il polpo (conservando la marinata) e cuocere 8 minuti per lato su una griglia molto calda, bagnandoli spesso con la marinata
Prelevarli con una pinza e disporli su un piatto e condendoli con la crema di zucca e il contorno di patate.

Il polpo ha poche calorie (solo 57 kcal per 100 gr di parte edibile) e quindi consigliato nei regimi ipocalorici! 

Brioche integrali allo yogurt

Ingredienti: 
100 gr di farina di Kamut 
150 gr di farina integrale 
120 gr di zucchero semolato 
2 uova 
300 gr di yogurt bianco 
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito per dolci 
un pizzico di sale 
un bicchiere di succo d'arancia (spremuta di 2 arance) 

Procedimento: Iniziare con l'accendere il forno a 150°
oliare e infarinare le formine 
in un contenitore sbattere le 2 uova con lo zucchero per circa 3 minuti 
versare lo yogurt bianco 
aggiungere le farina setacciate e la vanillina 
versare un bicchiere di succo d'arancia 
aggiungere un pizzico di sale e la bustina di lievito per dolci 
A questo punto versare il tutto nelle formine o nei pirottini di carta forno 
infornare per 30 minuti e provare la cottura con una stuzzicadenti 
far raffreddare e gustare le brioche 

Pesce persico con pomodorini e basilico

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di pesce persico di circa 150 g 

1 cipolla 

qualche foglia di basilico, 

sale 

pepe qb

4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva.

Procedimento:

Lavare i pomodorini e sminuzzarli.

Farli cuocere per 10 minuti con un po' di acqua e la cipolla.

Aggiungere sale, pepe e basilico.

A questo punto lavare i filetti di pesce persico ed asciugarli con carta assorbente da cucina.

Immergere i filetti di pesce nel sughetto di pomodori e lasciarli cuocere per 30-35 minuti.

a fuoco spento aggiungere l'olio e servire caldi.

Kcal Tot.: Circa 200 kcal per porzione.

Calorie pesce persico: 85 kcal per 100 gr di prodotto

Spaghetti di zucchine marinate al limone

Ingredienti per 4 persone
4 zucchine medie
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
succo di un limone
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Lavare e pulire le zucchine, poi tagliarle in due longitudinalmente.
Con il pelapatate o un coltellino affilato ridurre le zucchine in sottili strisce.
Marinare con il succo di limone, l'olio, lo spicchio d'aglio (facoltativo) tritato finemente.
Mescolare delicatamente e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

150 gr di zucchine + condimento (limone e olio)= 80 kcal circa

Frullato di pompelmo rosa

Procedimento:

Lavare il pompelmo, estrarre la polpa e frullare con un frullatore ad immersione, aggiungendo, se gradite un sapore un po' più dolce, una mezza mela.

Il pompelmo è ricco di vitamina C, di fibre e di pectina che aiuta ad abbassare il colesterolo LDL.

Ricordo inoltre che la vitamina C è molto importante perché:
- contribuisce a rafforzare il sistema immunitario
- previene la fragilità capillare (grazie anche alla presenza di flavonoidi)
- migliora in generale il flusso venoso
- proprietà antianemiche poiché favorisce l’assorbimento del ferro

Straccetti di pollo con spinaci

Ingredienti per 2 persone: 

300 gr di petto di pollo tagliato a listarelle 

100 gr di pan grattato 

200 gr di spinaci 

un limone 

un cucchiaio di olio evo

Procedimento 

Passare gli straccetti di pollo nel pan grattato per impanarli. 

Disporli in una teglia e farli cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi. 

Quando saranno dorati metterli in un piatto, aggiungere gli spinaci precedentemente puliti e condire con succo di limone e olio.

Ti piace questa ricetta? Puoi commentare e chiedere consigli! 

I numerosi benefici del cioccolato fondente

Il cioccolato fondente grazie all'elevato contenuto di flavonoidi ha effetto: 

cardio-protettivo 

potere antiossidante, 

impedire l’ossidazione del colesterolo cattivo (LDL) 

regolare il tono vascolare contribuendo a mantenere costante la pressione sanguigna.

Inoltre grazie alla presenza della teobromina 

aiuta a curare la tosse 

aumenta la funzionalità renale avendo un effetto drenante 

Il cioccolato stimola ha anche proprietà antidepressive per la produzione delle endorfine, sostanze che influiscono sul nostro umore donsando sensazione di benessere.

E' adatto ai soggetti che tendono ad avere la pressione bassa e agli sportivi per la ricchezza di magnesio.

Grazie alla presenza degli antiossidanti aiuta a proteggere la pelle  dagli effetti nocivi dei raggi UV 

Per godere di questi numerosi benefici è necessario mangiare 20 g di cioccolato fondente (oltre il 75 %) al giorno. 

E' controindicato nei casi di gastrite, di reflusso gastroesofageo, di colite, di emicrania e in caso di calcolosi renale. 

Valori nutrizionali su 100 gr di prodotto: Calorie 515 kcal, Grassi Totali 33.60 g, Carboidrati 49.70 g, Proteine 6.60 g