Brioche integrali al latticello

Ingredienti:
per l'impasto:
350 gr di farina integrale o di kamut (io ho usato un mix)
250 gr di latticello tiepido
100 gr di zucchero di canna
una bustina di lievito di birra secco

per il latticello:

125 gr di yogurt bianco intero

125 gr di latte scremato zymil

Procedimento:

Mescolare la farina con il lievito e poi aggiungere lo zucchero.

A questo punto riscaldare il latticello (preparato mescolando il latte e lo yogurt) e aggiungerlo alla farina.

Impastare bene il tutto e dopo aver ottenuto un impasto elastico far lievitare per circa 2 ore.

Poi stendere con il matterello, ritagliare in spicchi e formare le brioche.

Infornare per 15 minuti a 190° e sono pronti!

Sono ottimi per la colazione, molto soffici e possono essere farciti con marmellata!

Si conservano bene in una bustina per alimenti in frigo per circa 2-3 giorni. 

BISCOTTI AI 7 CEREALI

 

 

INGREDIENTI:

160 gr di farina ai 7 CEREALI
100 gr di farina integrale
20 gr di crusca di frumento (facoltativa)
100 gr di zucchero di canna
30 gr di olio EVO
2 uova
5 g di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:
In una terrina mettere le farine, lo zucchero, la vanillina e il lievito.
Aggiungete al centro le uova e l'olio.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete l’impasto dei biscotti in frigo un quarto d’ora.
A questo punto stendete l'impasto e fate dei biscotti a forma di stella o un'altra forma che più vi piace.
Mettetele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Buoni con il the o nel latte!

Brioche integrali senza uova con marmellata di mele

 

 

 

Ingredienti

• 500 gr di farina integrale
• 200 ml di latte scremato ad alta digeribilità
• 90 gr di zucchero di canna
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 30 ml di olio EVO
• latte per spennellare
• marmellata di mele per farcire

Procedimento

1. Sciogliere il lievito nel latte.
2. Versate  in una ciotola la farina, lo zucchero e l’olio, e in ultimo latte con il  lievito sciolto e impastare per bene fino ad ottenere un impasto molto morbido ma non appiccicoso.
3. Far lievitare per circa 2 ore.
4. Prelevare l’impasto, Stenderlo e dividerlo in tanti cerchi.
5. A questo punto riempire il centro con un cucchiaino di marmellata e chiudere i lembi.
6. Mettere a lievitare per circa 15 minuti in forno a 50 gradi e poi spennellate con latte.
7. Infornate 15-20 min a 190 gradi in forno ventilato.

Buona Colazione!

GIRELLA SOFFICE CON MARMELLATA DI FRAGOLE

 

 

 

INGREDIENTI:

- 50 gr di farina integrale

- 3 uova biologiche

- 65 gr di zucchero

- 1 bustina di vanillina

- mezza bustina di lievito per dolci

- marmellata di fragole biologica senza zuccheri aggiunti qb

 

PROCEDIMENTO:

 

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti.

Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, un pizzico di sale e amalgamare.

Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola o un cucchiaio.

Foderare una teglia con carta da forno e trasferire l’impasto livellandolo.

Infornare a 180° per circa 8 minuti.

Rovesciare la pasta dorata su un canovaccio umido, togliere la carta forno, farcire con la marmellata (io ho usato quella di fragole) e arrotolare. 

 

Ottimo per una buona merenda!!! 



Minestrone di verdure e piselli senza patate

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di bietole
100 gr di carote
cipolla qb
200 gr di zucchine
100 gr di piselli
1 litro di acqua
Olio EVO

Procedimento:
Lavare le carote, tagliare le estremità ed affettarle;
Sgranare i piselli;
Lavare la bietola sotto acqua corrente e ridurla a pezzetti.
Lavare e tagliare a pezzi piccoli le zucchine e la cipolla.
Far bollire l'acqua e unirvi le verdure e i legumi. Lasciar cuocere per circa 1 ora dalla ripresa del bollore, a fiamma bassa.
A questo punto servire il minestrone con un cucchiaino di olio EVO a crudo e sale qb.

Per una cena leggera e ricca di vitamine!

Fusilli speck, rucola e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta integrale
100 gr di speck
100 gr di pomodorini
70 gr di rucola selvatica
2 cucchiai di olio EVO
sale qb

Procedimento:
Lessate in abbondante acqua salata e bollente la pasta (io ho usato i fusilli).

In una padella fate cuocere olio EVO per 1 minuto, unite lo speck e continuate a cuocere per circa 5 minuti e a questo punto aggiungere la rucola. Fate insaporire per qualche minuto il tutto. Scolate la pasta al dente versatela nella padella e aggiungere i pomodorini. Fate cuocere per altri 2 minuti il tutto mescolando e ora servite!

Buon appetito!

Linguine integrali vongole e cannolicchi

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di linguine integrali
700 gr di vongole
500 gr di cannolicchi
2 spicchi di aglio
50 gr di olio EVO
2 pomodorini
prezzemolo qb
sale qb
pepe qb

Procedimento:
In un tegame mettere olio, pomodorini e spicchi d'aglio e far cuocere per un paio di minuti. Aggiungere vongole e i cannolicchi e lasciar cuocere fino a quando i molluschi non saranno aperti. A questo punto sgusciate una parte dei molluschi eliminando le valve.

Lessate gli spaghetti in abbondate acqua salata, scolate al dente e unite la pasta ai molluschi, fate saltare su fuoco vivo per circa un minuto e poi servite con una bella spolverata di prezzemolo tritato finemente e pepe.

Buon appetito!!!

Paccheri al forno

 

 

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di paccheri (meglio se integrali)
250 gr di pomodorini ciliegino
120 gr di carne macinata di vitellino
acqua per la cottura del sugo
basilico e cipolla qb
sale qb
un cucchiaio di olio EVO

Procedimento:

Per il sugo di pomodoro fresco: Tagliare cipolla e pomodorini. In un pentolino mettere un po' di acqua e la cipolla. Dopo circa 5 minute aggiungere la carne macinata e cuocerla per circa 10 minuti finchè sarà ben rosolata. Frullare i pomodorini con un frullatore ad immersione e a questo punto aggiungere il tutto nel pentolino facendo cuocere per circa 20 minuti facendo attenzione che l'acqua non si asciughi. Gli ultimi minuti di cottura aggiungere il basilico. e il sale.

 

Mentre il sugo cuoce lessate la pasta stando attenti a scolarla a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.

 

A questo punto mettere un po' di sugo in una pirofila, condire la pasta con il sugo e  sistemarla all'interno della pirofila.

 

Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti circa a 200°. Eventualmente terminate con qualche minuto di grill. A fine cottura potete aggiungere l'olio.

 

BUON PRANZO E BUPNA DOMENICA!

 

Panini al latte con farina integrale:

Ingredienti:
450 gr di farina integrale
35 gr di crusca di frumento (facoltativa)
200 ml di acqua tiepida
100 ml di latte (io ho usato quello scremato ad alta digeribilità)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio EVO
2 cucchiaini di zucchero
7 gr di lievito in polvere

Procedimento:
Mescolare in una ciotola 430 gr di farina, lo zucchero e il lievito in polvere.
Sciogliere nell'acqua tiepida il sale, aggiungere l'olio e il latte.
Aggiungere alla farina l'acqua con il latte, il sale e l'olio e impastare.
L'impasto inizialmente risulterà appiccicoso, quindi bisognerà lavorarlo finchè non diventerà ben elastico aggiungendo pian piano la farina rimanente.
Quando l'impasto sarà lavorabile anche al di fuori della ciotola dovrà essere trasferito su di un piano e a questo punto bisognerà stenderlo con il palmo della mano per poi raccoglierlo e ripetere l’operazione per 4-5 volte per rendere il pane più compatto e più soffice.
A questo punto si può poggiare l'impasto in una ciotola, coprirlo con uno strofinaccio umido e lasciarlo lievitare per un’ora e mezza in un luogo tiepido.
Quando la pasta è ben lievitata, preparate delle forme di piccole dimensioni e segnatene la superficie con una croce servendovi di un coltello non affilato e appoggiate le forme del pane su carta da forno. Ora si possono infornare le pagnotte prima per un quarto d’ora a circa 50°, per ultimare la lievitazione, e poi bisognerà portare la temperatura del forno a 180° per 20 minuti, e comunque finchè il pane non diventa di un colore dorato.
 Il forno non dev’essere aperto, nè durante la lievitazione nè durante la cottura, altrimenti il pane rischia di interrompere la lievitazione. Quando è pronto, lasciate raffreddare un po' e gustate!!!
Sono morbidissimi, buoni sia per la merenda (ad esempio con la marmellata) e sia per la cena!!!

...E' il momento di una buona tisana rilassante

 

 

Tisana a base di passiflora e melissa!

 

BUON RELAX

Per una cena semplice e veloce:

FILETTO DI PESCE PERSICO AL CARTOCCIO

 

 

 

Ingredienti:

 

150 gr di pesce persico

2 pomodori

cipolla e prezzemolo qb

5 gr di olio EVO

 

Procedimento:

 

Foderate una teglia con carta d'alluminio

Sopra mettete il pesce persico, pomodorini, prezzemolo e cipolla.

Coprite con un altro foglio di alluminio, chiudete bene il cartoccio e mettete in forno caldissimo (200°) per circa 30 minuti.

Quando aprite il cartoccio aggiungere l'olio.

 

Buona cena!!!!!!!!!!!!

Pane ai 5 cereali fatto in casa

Ingredienti:
300 gr di farina ai 5 cereali
150 ml di acqua tiepida
un cucchiaino di sale rosa
2 cucchiaini di olio EVO
un cucchiaino di zucchero di canna
6 gr di lievito in polvere

Procedimento:
Mescolare in una ciotola 300 gr di farina, lo zucchero e il lievito in polvere.
Sciogliere nell'acqua tiepida il sale e aggiungere l'olio.
Aggiungere alla farina l'acqua con il sale e l'olio e impastare.
L'impasto inizialmente risulterà appiccicoso, quindi bisognerà lavorarlo finchè non diventerà ben elastico aggiungendo pian piano la farina rimanente.
Quando l'impasto sarà lavorabile anche al di fuori della ciotola dovrà essere trasferito su di un piano e a questo punto bisognerà stenderlo con il palmo della mano per poi raccoglierlo e ripetere l’operazione per 3 - 4 volte per rendere il pane più compatto.
A questo punto si può poggiare l'impasto in una ciotola, coprirlo con uno strofinaccio umido e lasciarlo lievitare un’ora e mezza in un luogo tiepido.
Quando la pasta è ben lievitata, preparate delle forme di medie dimensioni e segnatene la superficie con una croce servendovi di un coltello non affilato e appoggiate le forme del pane su carta da forno. Ora si possono infornare le pagnotte prima per un quarto d’ora a circa 50°, per ultimare la lievitazione, e poi portare la temperatura del forno a 180° per 20 minuti, finchè il pane non diventa di un colore dorato.
 Il forno non dev’essere aperto, nè durante la lievitazione nè durante la cottura, altrimenti il pane rischia di interrompere la lievitazione.

Primo piatto veloce e leggero!

Pennette integrali con prosciutto cotto e pomodorini

 

 

 

 

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di pasta integrale (io ho usato le pennette);
• 140 gr di prosciutto cotto senza grasso tagliato a cubetti;
• 200 gr di pomodorini datterino;
• basilico qb;
• sale qb;
• una cipolla;
• un cucchiaio di olio EVO;
• pepe nero qb.

Procedimento:

 

Per preparare questo piatto light e velocissimo lavate ed asciugate i pomodorini, il basilico e la cipolla e tagliateli in piccoli pezzi.

Nel frattempo che la pasta cuoce, scaldate una padella antiaderente e fate cuocere con un po' di acqua la cipolla per circa 5 minuti e una volta appassita quest'ultima aggiungeteci i cubetti di prosciutto cotto e fate cuocere tutto per altri 7-8 minuti assicurandovi che ci sia sempre un po' d'acqua nella padella.

A questo punto aggiungeteci i pomodorini, il basilico e un pizzico di sale, facendo cuocere ancora per 3 minuti a fiamma bassa e se necessario aggiungere un altro po' di acqua.

Ora scolate la pasta, unitela in padella al condimento di pomodorini e prosciutto e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, mescolate e servite la pasta calda e con una macinata di pepe nero.  

 

BUON APPETITO!!!

 





CIAMBELLA AI 5 CEREALI CON YOGURT BIANCO E MELE

 

 

 

Ingredienti:

- 200 gr di farina ai 5 cereali

- 80 gr di zucchero di canna

- 125 gr di yogurt bianco intero

- 125 gr di yogurt bianco magro

- 150 gr di latte scremato zymil

- una mela

- 2 uova

- un pizzico di sale

- una bustina di vanillina

- una bustina di lievito

Procedimento:
Sbatti le uova in una ciotola insieme allo zucchero con un frullino elettrico.
Aggiungi lo yogurt al composto e continua a frullare.
Aggiungi la farina setacciata  e la vanillina continuando a frullare.
Aggiungi il latte.
Aggiungi il lievito con un pizzico di sale e continua a frullare fino a quando si sarà amalgamato.
Aggiungi una mela tagliata a fette molto sottili e amalgama il tutto.
Versa all'interno di uno stampo in silicone il composto, uniformandolo.
Metti in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti, non aprendo mai il forno prima che siano trascorsi almeno 30 minuti.
Sforna la ciambella, lasciala raffreddare a temperatura ambiente.


BUONA MERENDA!!!

Alimentazione e sport

-Consigli per i giocatori di poker

Cliccando sul link di seguito leggerete un articolo relativo all'alimentazione da seguire durante gli sport che richiedono un elevato grado di concentrazione come ad esempio il poker!
L'articolo è stato scritto da me e altre due colleghe:

 http://www.pokerlistings.it/la-vittoria-vien-mangiando

Buona Lettura!!!

Crostata Integrale Senza Burro

Ingredienti:

• 240 gr di Farina Integrale
• 90 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• un pizzico di sale
• una bustina di vanillina
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 100 gr di marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti (bio)

Procedimento:

1. In un recipiente unite la farina integrale allo zucchero.
2. Unite le uova e il sale, impastate il tutto.
3. Mettete a riposare il panetto in frigo avvolto nella pellicola per almeno mezz’ora.
4. Prendete i 2/3 del panetto di pasta frolla e stendete con un mattarello.
5. Usate una teglia in silicone o ricoprite una teglia da 24 cm con carta da forno e adagiatevi la pasta frolla, spalmate la marmellata (io ho usato quella di mirtilli, ma puo' essere usata quella che più piace!).
6. Con la pasta frolla restante realizzate delle strisce per ricoprire la crostata.
7. Infornatela a 180° per 30 minuti.

Ottima per la colazione e per lo spuntino... leggera e facile da realizzare!

 Ciambellone allo Yoghurt senza burro

Ingredienti:

- 300 gr di farina di Kamut

- 200 gr di zucchero semolato

- 3 uova

- 500 gr di yogurt bianco magro

- 2 bustine di vanillina

- 1 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- un bicchiere di succo d'arancia

Procedimento:

•Iniziare con l'accendere il forno a 150°

•oliare e infarinare una teglia per ciambella

•in un contenitore sbattere le 3 uova con lo zucchero per circa 3 minuti 

•versare lo yogurt bianco 

•aggiungere la farina setacciata e la vanillina

•versare un bicchiere di succo d'arancia

•aggiungere un pizzico di sale e la bustina di lievito per dolci

•A questo punto versare il tutto nella teglia, scuoterla e infornare per 45 minuti

•provare la cottura con una stuzzicadenti

•far raffreddare e capovolgere la teglia delicatamente in un porta ciambella.

...Buona Colazione!

insalata di orzo ;)

Insalata di orzo, pomodorini, fagiolini e tonno

 

 

 

Ingredienti: per 1 persona

70 gr di orzo
100 gr di pomodorini circa
150 gr di fagiolini lessi
1 scatoletta di tonno al naturale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.


Procedimento:

Lessare l'orzo. Scolare l'orzo e passarlo sotto l'acqua corrente fredda.

Lessare i fagiolini, farli raffreddare e tagliarli in piccoli pezzi.

Tagliare i pomodorini e aggiungerli ai fagiolini insieme al tonno.

Condire con olio, sale e pepe qb.

A questo punto incorporare l'orzo bollito.

Mettere nel frigorifero in un contenitore e servire dopo almeno un'oretta in modo che sia fresco e ben saporito.

 

 

 

 

 

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LA DIETA MEDITERRANEA

 

La “dieta mediterranea” rappresenta un vero e proprio stile alimentare. Si è sviluppata  nei secoli scorsi in Italia, Spagna, Francia meridionale e Grecia ovvero paesi che condividono il clima e la posizione geografica, ed in passato erano accomunate anche dalle condizioni sociali ed economiche, oltre che da particolari tradizioni.

Le popolazioni, costituite essenzialmente da contadini e pescatori, si alimentavano con i prodotti semplici dei loro campi o col pescato.

Quando si parla di “dieta mediterranea” si fa riferimento ad programma dietetico basato su un insieme di abitudini alimentari, caratterizzate dal consumo di cibi freschi spesso combinati insieme tra loro.

Gli alimenti principali sono: frutta, verdura di stagione e cereali integrali.

Un ruolo importante lo ha anche il pesce azzurro con i suoi omega 3 e l'olio d’oliva extravergine  per la presenza di elevate quantità di grassi monoinsaturi.