I cavoletti di Bruxelles contengono elevate quantità di vitamina C, di β-carotene e altri composti fenolici.
In virtù di questo sono considerati alimenti utili alla prevenzione del cancro
Questi ortaggi sono anche ricchi di potassio e ferro (anche se poco biodisponibili) e di fibre per cui sono efficaci nella regolarizzazione della peristalsi intestinale.
Hanno inoltre una notevole concentrazione di purine e quindi risultano controindicati nella dieta contro iperuricemia o gotta.
Apportano solo 37 kcal per 100 gr di parte edibile.
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