Primo piatto veloce e leggero!

Pennette integrali con prosciutto cotto e pomodorini

 

 

 

 

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di pasta integrale (io ho usato le pennette);
• 140 gr di prosciutto cotto senza grasso tagliato a cubetti;
• 200 gr di pomodorini datterino;
• basilico qb;
• sale qb;
• una cipolla;
• un cucchiaio di olio EVO;
• pepe nero qb.

Procedimento:

 

Per preparare questo piatto light e velocissimo lavate ed asciugate i pomodorini, il basilico e la cipolla e tagliateli in piccoli pezzi.

Nel frattempo che la pasta cuoce, scaldate una padella antiaderente e fate cuocere con un po' di acqua la cipolla per circa 5 minuti e una volta appassita quest'ultima aggiungeteci i cubetti di prosciutto cotto e fate cuocere tutto per altri 7-8 minuti assicurandovi che ci sia sempre un po' d'acqua nella padella.

A questo punto aggiungeteci i pomodorini, il basilico e un pizzico di sale, facendo cuocere ancora per 3 minuti a fiamma bassa e se necessario aggiungere un altro po' di acqua.

Ora scolate la pasta, unitela in padella al condimento di pomodorini e prosciutto e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, mescolate e servite la pasta calda e con una macinata di pepe nero.  

 

BUON APPETITO!!!