Pennette integrali con purea di zucchine

Ingredienti per 1 persona:

- 80 gr di pasta integrale (io ho usato le Pennette rigate)

- 120 gr di zucchine 

- mezza cipolla

- sale qb

- un cucchiaino di olio EVO

- peperoncino ( facoltativo ) 

Procedimento: 

Lessare le zucchine insieme alla cipolla per circa mezz'ora; 

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

A questo punto lessare la pasta e salarla.

Una volta cotta la pasta (al dente) unire le zucchine frullate, l'olio e il peperoncino (se lo gradite) e amalgamare tutto a fuoco lento per 5 minuti. 

Il vostro piatto e' pronto! 

A volte aggiungo anche un goccio di latte scremato per rendere il piatto più cremoso! 

Piatto contiene meno di 340 kcal! 

Per secondo 70 gr di bresaola, insalata e un frutto. 

In totale il pranzo ha meno di 500 kcal! 

Buon appetito!