Insalata di Riso Venere e tofu

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso Venere**

150 gr di tofu

Una cipolla di Tropea 

100 gr di radicchio 

100 gr di caroselli 

5 olive verdi

2 cucchiai di olio EVO

Procedimento:

Lessare il riso. Tagliare il tofu, i caroselli, la cipolla, il radicchio e le olive. Unire il tutto al riso che nel frattempo si sarà raffreddato e aggiungere infine l'olio EVO.

**il riso Venere e' ricco di polifenoli per cui ha un elevato potere antiossidante!