Pennette integrali con pesto di rucola, pomodorini e prosciutto cotto 

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pennette integrali
 90gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
 200 gr di pomodorini
 70 gr di rucola selvatica

 20 ml di acqua

 1 cucchiaio di olio EVO
  sale qb

Procedimento:
Lessate in abbondante acqua salata e bollente la pasta.

Nel frattempo con un frullatore ad immersione preparare il pesto di rucola frullando la rucola con un cucchiaio di olio evo e 20 ml di acqua.

In una padella antiaderente fate cuocere il prosciutto cotto e la cipolla per circa 15 minuti a fuoco basso al fine di far rosolare sia i cubetti di prosciutto che la cipolla. 

A questo punto aggiungere i pomodorini e continuate a cuocere per circa 5 minuti.  

Scolare la pasta al dente versatela nella padella con pomodorini, cipolla e prosciutto. fate cuocere per altri 2 minuti il tutto mescolando a fuoco basso, spegnete il fuoco, e aggiungete il pesto di rucola continuando a mescolare il tutto. Il vostro primo è pronto!

 Buon appetito!