Linguine integrali vongole e cannolicchi

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di linguine integrali
700 gr di vongole
500 gr di cannolicchi
2 spicchi di aglio
50 gr di olio EVO
2 pomodorini
prezzemolo qb
sale qb
pepe qb

Procedimento:
In un tegame mettere olio, pomodorini e spicchi d'aglio e far cuocere per un paio di minuti. Aggiungere vongole e i cannolicchi e lasciar cuocere fino a quando i molluschi non saranno aperti. A questo punto sgusciate una parte dei molluschi eliminando le valve.

Lessate gli spaghetti in abbondate acqua salata, scolate al dente e unite la pasta ai molluschi, fate saltare su fuoco vivo per circa un minuto e poi servite con una bella spolverata di prezzemolo tritato finemente e pepe.

Buon appetito!!!

Paccheri al forno

 

 

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di paccheri (meglio se integrali)
250 gr di pomodorini ciliegino
120 gr di carne macinata di vitellino
acqua per la cottura del sugo
basilico e cipolla qb
sale qb
un cucchiaio di olio EVO

Procedimento:

Per il sugo di pomodoro fresco: Tagliare cipolla e pomodorini. In un pentolino mettere un po' di acqua e la cipolla. Dopo circa 5 minute aggiungere la carne macinata e cuocerla per circa 10 minuti finchè sarà ben rosolata. Frullare i pomodorini con un frullatore ad immersione e a questo punto aggiungere il tutto nel pentolino facendo cuocere per circa 20 minuti facendo attenzione che l'acqua non si asciughi. Gli ultimi minuti di cottura aggiungere il basilico. e il sale.

 

Mentre il sugo cuoce lessate la pasta stando attenti a scolarla a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.

 

A questo punto mettere un po' di sugo in una pirofila, condire la pasta con il sugo e  sistemarla all'interno della pirofila.

 

Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti circa a 200°. Eventualmente terminate con qualche minuto di grill. A fine cottura potete aggiungere l'olio.

 

BUON PRANZO E BUPNA DOMENICA!

 

Panini al latte con farina integrale:

Ingredienti:
450 gr di farina integrale
35 gr di crusca di frumento (facoltativa)
200 ml di acqua tiepida
100 ml di latte (io ho usato quello scremato ad alta digeribilità)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio EVO
2 cucchiaini di zucchero
7 gr di lievito in polvere

Procedimento:
Mescolare in una ciotola 430 gr di farina, lo zucchero e il lievito in polvere.
Sciogliere nell'acqua tiepida il sale, aggiungere l'olio e il latte.
Aggiungere alla farina l'acqua con il latte, il sale e l'olio e impastare.
L'impasto inizialmente risulterà appiccicoso, quindi bisognerà lavorarlo finchè non diventerà ben elastico aggiungendo pian piano la farina rimanente.
Quando l'impasto sarà lavorabile anche al di fuori della ciotola dovrà essere trasferito su di un piano e a questo punto bisognerà stenderlo con il palmo della mano per poi raccoglierlo e ripetere l’operazione per 4-5 volte per rendere il pane più compatto e più soffice.
A questo punto si può poggiare l'impasto in una ciotola, coprirlo con uno strofinaccio umido e lasciarlo lievitare per un’ora e mezza in un luogo tiepido.
Quando la pasta è ben lievitata, preparate delle forme di piccole dimensioni e segnatene la superficie con una croce servendovi di un coltello non affilato e appoggiate le forme del pane su carta da forno. Ora si possono infornare le pagnotte prima per un quarto d’ora a circa 50°, per ultimare la lievitazione, e poi bisognerà portare la temperatura del forno a 180° per 20 minuti, e comunque finchè il pane non diventa di un colore dorato.
 Il forno non dev’essere aperto, nè durante la lievitazione nè durante la cottura, altrimenti il pane rischia di interrompere la lievitazione. Quando è pronto, lasciate raffreddare un po' e gustate!!!
Sono morbidissimi, buoni sia per la merenda (ad esempio con la marmellata) e sia per la cena!!!

...E' il momento di una buona tisana rilassante

 

 

Tisana a base di passiflora e melissa!

 

BUON RELAX

Per una cena semplice e veloce:

FILETTO DI PESCE PERSICO AL CARTOCCIO

 

 

 

Ingredienti:

 

150 gr di pesce persico

2 pomodori

cipolla e prezzemolo qb

5 gr di olio EVO

 

Procedimento:

 

Foderate una teglia con carta d'alluminio

Sopra mettete il pesce persico, pomodorini, prezzemolo e cipolla.

Coprite con un altro foglio di alluminio, chiudete bene il cartoccio e mettete in forno caldissimo (200°) per circa 30 minuti.

Quando aprite il cartoccio aggiungere l'olio.

 

Buona cena!!!!!!!!!!!!

Pane ai 5 cereali fatto in casa

Ingredienti:
300 gr di farina ai 5 cereali
150 ml di acqua tiepida
un cucchiaino di sale rosa
2 cucchiaini di olio EVO
un cucchiaino di zucchero di canna
6 gr di lievito in polvere

Procedimento:
Mescolare in una ciotola 300 gr di farina, lo zucchero e il lievito in polvere.
Sciogliere nell'acqua tiepida il sale e aggiungere l'olio.
Aggiungere alla farina l'acqua con il sale e l'olio e impastare.
L'impasto inizialmente risulterà appiccicoso, quindi bisognerà lavorarlo finchè non diventerà ben elastico aggiungendo pian piano la farina rimanente.
Quando l'impasto sarà lavorabile anche al di fuori della ciotola dovrà essere trasferito su di un piano e a questo punto bisognerà stenderlo con il palmo della mano per poi raccoglierlo e ripetere l’operazione per 3 - 4 volte per rendere il pane più compatto.
A questo punto si può poggiare l'impasto in una ciotola, coprirlo con uno strofinaccio umido e lasciarlo lievitare un’ora e mezza in un luogo tiepido.
Quando la pasta è ben lievitata, preparate delle forme di medie dimensioni e segnatene la superficie con una croce servendovi di un coltello non affilato e appoggiate le forme del pane su carta da forno. Ora si possono infornare le pagnotte prima per un quarto d’ora a circa 50°, per ultimare la lievitazione, e poi portare la temperatura del forno a 180° per 20 minuti, finchè il pane non diventa di un colore dorato.
 Il forno non dev’essere aperto, nè durante la lievitazione nè durante la cottura, altrimenti il pane rischia di interrompere la lievitazione.

Primo piatto veloce e leggero!

Pennette integrali con prosciutto cotto e pomodorini

 

 

 

 

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di pasta integrale (io ho usato le pennette);
• 140 gr di prosciutto cotto senza grasso tagliato a cubetti;
• 200 gr di pomodorini datterino;
• basilico qb;
• sale qb;
• una cipolla;
• un cucchiaio di olio EVO;
• pepe nero qb.

Procedimento:

 

Per preparare questo piatto light e velocissimo lavate ed asciugate i pomodorini, il basilico e la cipolla e tagliateli in piccoli pezzi.

Nel frattempo che la pasta cuoce, scaldate una padella antiaderente e fate cuocere con un po' di acqua la cipolla per circa 5 minuti e una volta appassita quest'ultima aggiungeteci i cubetti di prosciutto cotto e fate cuocere tutto per altri 7-8 minuti assicurandovi che ci sia sempre un po' d'acqua nella padella.

A questo punto aggiungeteci i pomodorini, il basilico e un pizzico di sale, facendo cuocere ancora per 3 minuti a fiamma bassa e se necessario aggiungere un altro po' di acqua.

Ora scolate la pasta, unitela in padella al condimento di pomodorini e prosciutto e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, mescolate e servite la pasta calda e con una macinata di pepe nero.  

 

BUON APPETITO!!!